Se prepara de muchas formas, la que os pongo aquí es la que yo entiendo como típica de Valencia, os transmito la receta que me dieron:
1) Se pone carne de pollo y conejo, y se * sofríe en una paellera (sartén).
2) Una vez * sofrito el pollo, se le añade la verdura que son bajocas troceadas (judías verdes), y si quieres alcachofas.
3) Despues se añade el tomate triturado.
4) Cuando está todo sofrito, se le añade el agua y se deja hervir.
5) Cuando ya haya hervido le pones azafran, y a continuación el arroz.
* Normalmente como cantidad de arroz se pone medio vaso (de los típicos de agua que se ponen en la mesa a la hora de la comida) por persona, y se cubre de agua. Siempre observando el fuego para que sea constante y no deje de hervir, pero sin que esté muy fuerte; ya que se embebería el agua y el arroz quedaría crudo.
Importante: Hay que probarlo y cuando esté cocido, dejarlo secar y sacar la paellera (sartén) del fuego, para dejarla fuera hasta que acabe de secarse.
Nota: * Sofreír. Hace referencia a freír ligeramente en aceite de oliva un conjunto de ingredientes para agregarlos a un guiso o para hacer una salsa. Ampliar Info.
Podéis mejorar, corregir, o ampliar la receta en los comentarios si os apetece.
